miércoles, 4 de marzo de 2015

Albóndigas de bacalao

Este plato es perfecto para aquellos a los que les resulta difícil hacer que su familia coma pescado. A mí me gusta tanto que es como chuchería, me lo puedo comer con hambre, sin hambre y a cualquier hora del día :)

Ingredientes:
  • 300 gr de arroz
  • 200 gr de bacalao desalado
  • 100 gr de bacalao ahumado
  • 2 puerros
  • 2 dientes de ajo
  • agua
  • sal y pimienta
  • perejil
  • harina
  • aceite de oliva extra virgen
  • salsa de tomate


Se escalda el bacalao desalado con mucha agua (se echa en una ollita con  agua fría y cuando empiece a hervir se baja un poco el fuego y se escalda durante un minuto). 



Cuando ya esté escaldado, se saca el bacalao y se reserva el agua. 

Se lavan los puerros (no olvidar quitar la primera capa) y picarlos finamente. Se pochan los puerros en aceite de oliva virgen extra.



Una vez pochados se agrega el arroz y se rehoga. 



Se añade el agua de escaldar el bacalao (sólo la necesaria, yo voy añadiendo a medida que el arroz lo va necesitando) y sal al gusto. 



Cocinar durante 15-20 minutos (es decir, hasta que el arroz esté listo) y después se deja reposar unos 4-5 minutos. Tras el reposo se pone en un bol y se deja enfriar.





Aparte, se pica el bacalao ahumado y se incorpora a la mezcla de arroz y puerros ya enfriada. Se deshace y se pica el bacalao escaldado y se añade a la mezcla anterior.

Se maja el ajo con perejil y pimienta negra recién molida y se agrega a la mezcla.



Se mezcla todo bien y se hacen las bolas de las albóndigas. Se pasan las albóndigas por harina y se fríen. Al sacarlas de la sartén se colocan sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.







Se calienta la salda de tomate (puede ser casera o de bote) y se sirven las albóndigas sobre la salsa de tomate.



Y ya veréis qué rico!!!